Choć nie należy do popularnych potraw, jagnięcina z grilla jest czymś co odpowiednio przyrządzone smakuje wyśmienicie i pozwala w pełni oddać się przyjemności degustacji. Mięso ma wysoką zawartość białka, jest dobrym źródłem witamin z grupy B. Zawiera też dużo cynku i żelaza.

Marynata

Składniki:

- 200ml jogurtu naturalnego bez cukru

- 4 wyciśniętych przez praskę ząbków czosnku

- 1 pokrojonej cebuli

- 2 łyżek musztardy o wyrazistym, ostrym smaku

- 2 łyżeczek świeżego rozmarynu

Przygotowanie

Tak zamarynowane mięso wkładamy do lodówki na 3 – 8 godzin. Przed położeniem mięsa na ruszty należy je wyjąć z lodówki około 2 godzin wcześniej i zaczekać aż nabierze temperatury pokojowej.

Kiedy grill osiągnie temperaturę 220ºC ruszty smarujemy olejem, z jagnięciny usuwamy nadmiar marynaty i grillujemy 3 razy po 4 minuty. Po osiągnięciu temperatury 70°C wewnątrz mięsa (medium) ściągamy z grilla na 5 minutowy odpoczynek.

Wbrew pozorom grillowanie jagnięciny wcale nie jest tak skomplikowane i jest jednym z lepszych sposobów na jej przyrządzanie.

Rozetki ziemniaczane 

Do przygotowania rozetek używamy jedynie starych, mącznych ziemniaków (młode się nie nadają, są zbyt wodniste).

Są one ciekawą alternatywą dla klasycznych ziemniaków, i prezentują się one wyśmienicie na talerzu.

Składniki

- 1/2 kg ziemniaków

- 1,5 łyżki masła

- ok. ¼ szklanki mleka

- sól

Przygotowanie rozetek

Ziemniaki obieramy, kroimy na podobnej wielkości kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy bardzo dokładanie. Ziemniaki ugniatamy na gładką masę, dodajemy masło, jeszcze raz ugniatamy przy pomocy tłuczka. Wlewamy część mleka, jeśli to konieczne dodatkowo solimy i ponownie dokładnie zagniatamy - ziemniaki powinny być bardzo gładkie i formować się w jednolitą masę (może okazać się, że wykorzystamy tylko część mleka).

Masę ziemniaczaną przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na płytę żeliwną lub stalową. Kiedy rozetki będą zrumienione wyjmujemy, przekładamy na talerze i podajemy ciepłe.

Sos miętowy

Składniki:

- 2 szklanki octu winnego

- ¾ szklanki cukru

- ½ szklanki drobno posiekanych świeżych liści mięty

Przygotowanie sosu

Miętę myjemy, listki obrywamy i drobno siekamy nożem. Ocet i cukier łączymy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do zredukowania mieszaniny ok. połowę. Kiedy sos będzie miał gęstą konsystencję odstawiamy na 5 minut po czym dodajemy miętę, mieszamy, przelewamy do innego naczynia.